Nu…

…stänger jag Matboden…i alla fall för ett tag…men det har ni väl redan märkt. Får jag en väldans lust och en massa tid över så kanske jag tar tag i den igen…vem vet vad framtiden har att bjuda på.

                                

Kvällens mat…

…bestod av en hallonsmoothie och två ägg…inte så matigt kanske men funkar bra när man jobbar sent och matlagning var bortprioriterat (nädå, ungarna var inte bortglömda, dom fick hälsosamma Billys pizza och fryst Tacopaj ).

Smoothien rörde jag ihop så här:

• 2 dl naturell yoghurt
• ca 1 dl hallon (gärna frysta, blir en kall o go smoothie då)
• 1 tsk sötningsmedel
• 1 msk linfrön

Mixa så att den blir slät, häll upp i ett högt glas, drick och njut.

Det går ju att ha vad man vill i, t.ex persika, nektarin, jordgubbar eller blåbär.

Mera mögel…mmmm

Nu har jag slagit näven i bordet och bestämt mig för att ordna till matvanorna…igen. Kör GI-rivstarten så det händer nåt snabbt…förhoppningsvis. Och idag bidde det lax, passade mina smaklökar perfekt:

Laxfilé med ädelostsås

2 portioner

• 2 portionsbitar laxfilé
• 1 msk smör
• Salt
• 1/4 spansk peppar
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 dl creme fraiche
• 20 g ädelost
• 1 tsk fiskfond
• 2 msk vatten
• Färsk oregano (eller torkad går lika bra)

Rosta chilifrukten i en torr het stekpanna tills den blir skrynklig och mörknar utan att brännas. Ta ur kärnorna om du vill ha mildare smak. Blanda ihop chili, creme fraiche, ädelost, fiskfond och vatten. Mixa till en slät sås.

Stek laxfiléerna i smöret ca 2 minuter på varje sida. Värm hastigt såsen när det är dags att servera laxen och tillsätt hackad oregano. Serveras med ris eller potatis om man inte kör GI, och kör man GI serverar man med:

Morotssallad

2 portioner

• 2 stora morötter
• 50 g ruccolablad
• 2 tsk olivolja
• 1 tsk pressad citronsaft
• 1/2 tsk svarta sesamfrön (jag använde vita frön, går precis lika bra)

Skölj ruccolabladen och lägg dom på ett fat. Skölj och skala morötterna och riv dom grovt. Lägg morötterna ovanpå ruccolabladen och droppa över oljan. Pressa saften ur citronen (fuskcitron går oxå bra) och droppa över. Strö över sesamfröna.

 

SMAKLIG MÅLTID!

Fläskkotlett i senapssås…

…blev det till kvällsmat. Till och med Emil åt och tyckte om det, och när han hade smakat på såsen ville han ha mera för den var god, men samtidigt som han slevade upp mer sås så säger han ”fast den var lite äcklig”…Vad svarar man på det?!

4 portioner

• 4 stora fläskkotletter
• rapsolja till stekning (jag använde Mjuka Milda, det gick av bara farten)
• 3 dl grädde
• 2 tsk fransk senap
• 1 pressad vitlöksklyfta
• Salt och malen vitpeppar (oj då, jag tog svartpeppar, vilken miss…fast det gick precis lika bra)

Värm ugnen till 100 grader. Skär snitt i fettranden i kotletterna så att dom inte skålar sig vid stekning. Krydda kotletterna med salt och peppar och stek eller grilla dom 4-5 minuter per sida. Lägg över i en ugnssäker form och ställ kotletterna i ugnen.

Blanda ihop grädde, senap och vitlök i en kastrull, koka upp och låt sjuda på svag värme tills såsen kokat ihop något.

Ta ut kotletterna ur ugnen (har ingen exakt tid hur länge dom ska stå inne, man får köra på känn) och slå skyn som bildats i såsen. Rör om och häll såsen över kotletterna.

Det här är egentligen ett GI-recept men vi hade kokt potatis till, men det går säkert lika bra med ris om man hellre föredrar det, och vill man köra GI så kan man servera med kokta grönsaker och sallad istället.

En riktigt god maträtt som dessutom är väldigt enkel att göra, och snabblagad.

Sen känns det ju lite extra lyxigt när man bara kan knalla ut i landet och plocka upp gosaker ur jorden som man ska ha till maten…

Hej hopp!

<a href=”http://www.bloglovin.com/blogg/680460/matboden?claim=8y3udv7qnhc”>Följ min blogg med bloglovin</a>

Tjohooooo…

I’m alive!!! Utifall någon undrade…Jag får ursäkta om det har varit väldigt väldigt dåligt med uppdaterandet här i Matboden, det blir liksom inte av. Men nu i veckan som var har jag gjort två maträtter som i alla fall jag tyckte var helt okej och väldigt lätta att göra, enkel vardagsmat med andra ord.

Kassler med ananas

Häll böngroddar, vattenkastanjer och gul lök i botten på en smord ugnsfast form. Skiva kassler och lägg över, lägg sen ananasskivor över kasslern och strö över riven ost, salta och peppra efter smak. Koka ihop bearnaisesås (färdig pulversås typ Knorr eller Blå Band, jag använde Kryddbearnaise) och häll över, sen in i ugnen ca 20 minuter i 225 grader, eller tills man tycker att det ser färdigt ut. Servera med ris.

Den här maträtten kan man ju variera precis efter sin egen tyck och smak. Man kan också använda krossad ananas om man vet att alla som ska äta maten tycker om ananas, vilket jag egentligen föredrar, men eftersom det är två i familjen som inte tycker om det så är det betydligt enklare att pilla bort skivor istället för kross, och det smakar inte lika mycket ananas om resten av maten heller.

 Kassler med ananas

Lunchkorvlåda (eller nåt)

Strimla purjolök och lägg i botten på en smord ugnsfast form, lägg sen skivad tomat över purjolöken. Skiva lunchkorv och lägg över purjon och tomaterna, ha över riven ost, salta och peppra och strö över oregano. Blanda sen matlagningsgrädde med dijonsenap (eller vanlig senap om man föredrar det) och häll över. In i ugnen i ca 20 minuter i 225 grader, eller tills man tycker att det ser färdigt ut. Vi gjorde det enkelt och hade pulvermos till, men kokt potatis går precis lika bra, eller vad det nu är man föredrar.

Dom här två maträtterna gjorde jag på en och samma kväll för att slippa matlagning kvällen efter, och allt var klart och vi satt och åt vid ca 18.00, då hade jag jobbat mina åtta timmar före också, så med andra ord ganska enkla och snabba maträtter. Perfekt för den stressade heltidsarbetande föräldern med tidsbrist.

Det bidde ingen bild på korvlådan…

SMAKLIG MÅLTID!

Förlåt mig…

…för att jag inte underhåller Matboden, men snart har jag semester och då hoppas jag på att jag tar mig i kragen och lägger ut lite recept, för recept har jag, det är bara orken som har fattats. Det kommer, jag lovar.

Möglig mat

Förlåt…nu har jag varit riktigt dålig på att underhålla Matboden, men orken och lusten har inte funnits, mycket stress och mycket jobb. Men ätit har vi gjort, och en del ganska goda maträtter också, och recepten kommer, jag lovar. Jag tänkte börja med den maträtt vi åt nu ikväll, den var riktigt god…om man gillar mögel förstås

STEKT FLÄSKFILÉ MED ROQUEFORTSÅS OCH BACON

(Ädelostsås skulle jag kalla den, för enkelhetens skull…)

4 portioner

• 600 g fläskfilé
• 1 paket bacon
• 150 g grönmögelost
• 2 dl creme fraiche
• 2 dl champinjoner
• 1 gul lök

Skiva löken, champinjonerna och bacon och stek i smör tillsammans med skivor av fläskfilén tills köttet får stekyta. Häll i creme fraiche och smula i osten och låt koka i några minuter. Servera med ris och en fräsch grönsallad.

Jätte enkel mat, och helt fantastiskt god, trots att jag var lite skeptisk till att blanda i mögel i maten, men riktigt gott. Fast jag gjorde på ett litet annat sätt, eftersom jag misstänkte att ungarna skulle vara ännu mer skeptisk till möglig mat än jag. Jag fräste ihop filén, bacon, lök och champinjoner och lät det puttra ett tag i sin egen sky, och saltade och pepprade lite. Sen gjorde jag såsen på sidan av, så kunde man välja själv om man ville ha den eller inte. Vad gör man inte för middagsfriden…

HOPPAS DET SMAKAR!

Lax idag

Idag åt vi lax till kvällsmat, alla utom en var nöjd och glad…gissa vem som stod för dom sura minerna? Jepp, vi måste vara världens elakaste mamma och pappa som tvingar Emil att äta mat. Hela ögonen var full av tårar för att han var tvungen att äta lax…som han brukar tycka om, men nu hade elaka mamman panerat filéerna med sesamfrön…inte populärt hos lilleman. Hur som helst så tyckte vi andra att det var gott, och så här kokade man ihop det.

STEKT LAX MED CITRON- OCH GURKSALLAD

4 portioner

• 600 g laxfilé
• Sesamfrön för panering
• 1 gurka
• 1 citron
• 2 dl creme fraiche
• Citronpeppar
• Svartpeppar

Blanda ihop citronpeppar med sesamfröna och panera sen filéerna. Lägg dom i en ugnssäker form och ställ in i ugnen i 175° i ca en kvart. Riv gurkan och citronskalet och blanda med creme fraichen, peppra efter smak. Nu står det också i receptet att man skulle blanda i citronsaft i creme fraichen…såg jag nu…så med andra ord hade inte vi i någon citronsaft, vi klyftade upp citronen istället och ställde fram på bordet så fick dom som ville ha ta efter egen smak. Det serverades med kokt potatis och färska grönsaker för dom som ville ha.

Emil tyckte som sagt var inte alls att det var nåt gott med sesamfrön, och försökte febrilt peta bort dom (undrar hur många sesamfrön det får plats på en laxfilé?), men jag tyckte det var lite roligt med fröna som knäppte omkring i munnen

HOPPAS DET SMAKAR!

GI-frukost

Åt en hyfsat god frukost i morse, och fort gick det att fixa i ordning också, det gillar jag.

Jag hade upp en liten burk naturell keso i en djup tallrik, skalade en kiwi och skivade den och delade skivorna i halvmånar och blandade ihop med keson. Sen hackade jag och hade över en matsked valnötter. Klart!

Grållan var också nyfiken på vad jag hade i tallriken…

Nu kör jag GI!!

Ja, så har man då gjort första maträtten enligt GI. Jag tjuvstartade lite idag, så jag skulle få ”rätt” mat i matlådan imorgon, när jag börjar på riktigt. Och det var gott, riktigt gott. Nu är ju inte GI-mat nån konstig mat alls, bara helt vanlig mat, där jag hoppar över potatis, pasta och ris. Men i och med att jag ska köra GI nu så blir det ju att man provar en del nya recept, och idag blev det köttfärslimpa, och den var supergod. Receptet kommer här:

KÖTTFÄRSLIMPA MED UGNSBAKAD LÖK

4 portioner

• 1 kg blandfärs (jag gjorde 6 portioner och hade då 1/3 nötfärs och 2/3 blandfärs, pga att det inte fanns mer blandfärs på ICA)
• 5 gula lökar (varav en till färsen)
• 4 vitlöksklyftor
• Valfria kryddor, ex. färsk timjan (fanns ingen fräsch på ICA så jag tog kryddmixen Provencale ur frysdisken)
• 2 ägg
• 2 dl köttbuljong
• Salt och peppar
• Rapsolja till formen
• 200 g haricots verts (fast jag tog broccoli istället, har förätit mig på dessa bönor en gång i tiden)
• 2 dl grädde till sås

Blanda ihop färsen med en finhackad gul lök, hackad vitlök, kryddorna, äggen, en skvätt av buljongen, salt och peppar. Forma färsen till en limpa och lägg den i ugnssäker form som du förberett med olja. Häll över resten av buljongen och lägg dom skalade lökarna vid sidan av köttfärslimpan. In i ugnen 200 grader i ca en timme, eller tills innertemperaturen på limpan är 72 grader. Låt limpan vila ett tag, skär sen upp i skivor. Koka broccolin. Sila buljongen i en kastrull och blanda med grädden. Här kan man mixtra precis som man vill för att få en sås man själv tycker om. Jag kryddade med en svartpepparsås och vanlig svartpeppar, lite soya mest för färgens skull, lite salt, lite chilipulver och krossad grönpeppar och så hade jag i lite Maizena redning (har ingen aning om det är GI rätt??) och lät såsen tjockna på lite. Serverade sen limpan med såsen, broccolin, löken, grönsaker (grön och röd paprika och körsbärstomater), potatis, lingonsylt och saltgurka. 

Skjuts in i ugnen…

Färdigt att ätas…

Riktigt gott var det, trots att jag hoppade över potatisen. Saknade inte den speciellt mycket, hade tallriken full av andra gosaker. Emil gillade förstås inte maten, men det visste jag redan innan. Nog för att han brukar tjafsa ofta om maten och han tycker för det mesta inte om, och ibland inbillar man sig att det är bara fixidéer han har, men köttfärslimpa/köttfärsbiffar har han nästan spytt upp en gång när vi tjatade på honom att han måste äta maten, elaka vi, huh. Så det brukar han få slippa faktiskt, jag har inte hjärta att tvinga i honom det, så han åt köttbullar (köptans naturligtvis, ingen annat duger) och makaroner. Alla nöjda och glada = middagsro . Vi hade dessutom premiär, första gången i år vi satt ute på altanen och åt. Fick lite sommarkänslor när man satt och pustade efter maten med kvällssolen rakt i ansiktet, det gillar jag.

Smaklig då!