(nädå, ungarna var inte bortglömda, dom fick hälsosamma Billys pizza och fryst Tacopaj )

Smoothien rörde jag ihop så här:

• 2 dl naturell yoghurt
• ca 1 dl hallon (gärna frysta, blir en kall o go smoothie då)
• 1 tsk sötningsmedel
• 1 msk linfrön

Mixa så att den blir slät, häll upp i ett högt glas, drick och njut.

Det går ju att ha vad man vill i, t.ex persika, nektarin, jordgubbar eller blåbär.

Laxfilé med ädelostsås

2 portioner

• 2 portionsbitar laxfilé
• 1 msk smör
• Salt
• 1/4 spansk peppar
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 dl creme fraiche
• 20 g ädelost
• 1 tsk fiskfond
• 2 msk vatten
• Färsk oregano (eller torkad går lika bra)

Rosta chilifrukten i en torr het stekpanna tills den blir skrynklig och mörknar utan att brännas. Ta ur kärnorna om du vill ha mildare smak. Blanda ihop chili, creme fraiche, ädelost, fiskfond och vatten. Mixa till en slät sås.

Stek laxfiléerna i smöret ca 2 minuter på varje sida. Värm hastigt såsen när det är dags att servera laxen och tillsätt hackad oregano. Serveras med ris eller potatis om man inte kör GI, och kör man GI serverar man med:

Morotssallad

2 portioner

• 2 stora morötter
• 50 g ruccolablad
• 2 tsk olivolja
• 1 tsk pressad citronsaft
• 1/2 tsk svarta sesamfrön (jag använde vita frön, går precis lika bra)

Skölj ruccolabladen och lägg dom på ett fat. Skölj och skala morötterna och riv dom grovt. Lägg morötterna ovanpå ruccolabladen och droppa över oljan. Pressa saften ur citronen (fuskcitron går oxå bra) och droppa över. Strö över sesamfröna.

SMAKLIG MÅLTID!

4 portioner

• 4 stora fläskkotletter
• rapsolja till stekning (jag använde Mjuka Milda, det gick av bara farten)
• 3 dl grädde
• 2 tsk fransk senap
• 1 pressad vitlöksklyfta
• Salt och malen vitpeppar (oj då, jag tog svartpeppar, vilken miss…fast det gick precis lika bra)

Värm ugnen till 100 grader. Skär snitt i fettranden i kotletterna så att dom inte skålar sig vid stekning. Krydda kotletterna med salt och peppar och stek eller grilla dom 4-5 minuter per sida. Lägg över i en ugnssäker form och ställ kotletterna i ugnen.

Blanda ihop grädde, senap och vitlök i en kastrull, koka upp och låt sjuda på svag värme tills såsen kokat ihop något.

Ta ut kotletterna ur ugnen (har ingen exakt tid hur länge dom ska stå inne, man får köra på känn) och slå skyn som bildats i såsen. Rör om och häll såsen över kotletterna.

Det här är egentligen ett GI-recept men vi hade kokt potatis till, men det går säkert lika bra med ris om man hellre föredrar det, och vill man köra GI så kan man servera med kokta grönsaker och sallad istället.

En riktigt god maträtt som dessutom är väldigt enkel att göra, och snabblagad.

Sen känns det ju lite extra lyxigt när man bara kan knalla ut i landet och plocka upp gosaker ur jorden som man ska ha till maten…

Hej hopp!

<a href=”http://www.bloglovin.com/blogg/680460/matboden?claim=8y3udv7qnhc”>Följ min blogg med bloglovin</a>

Kassler med ananas

Häll böngroddar, vattenkastanjer och gul lök i botten på en smord ugnsfast form. Skiva kassler och lägg över, lägg sen ananasskivor över kasslern och strö över riven ost, salta och peppra efter smak. Koka ihop bearnaisesås (färdig pulversås typ Knorr eller Blå Band, jag använde Kryddbearnaise) och häll över, sen in i ugnen ca 20 minuter i 225 grader, eller tills man tycker att det ser färdigt ut. Servera med ris.

Den här maträtten kan man ju variera precis efter sin egen tyck och smak. Man kan också använda krossad ananas om man vet att alla som ska äta maten tycker om ananas, vilket jag egentligen föredrar, men eftersom det är två i familjen som inte tycker om det så är det betydligt enklare att pilla bort skivor istället för kross, och det smakar inte lika mycket ananas om resten av maten heller.

 Kassler med ananas

Lunchkorvlåda (eller nåt)

Strimla purjolök och lägg i botten på en smord ugnsfast form, lägg sen skivad tomat över purjolöken. Skiva lunchkorv och lägg över purjon och tomaterna, ha över riven ost, salta och peppra och strö över oregano. Blanda sen matlagningsgrädde med dijonsenap (eller vanlig senap om man föredrar det) och häll över. In i ugnen i ca 20 minuter i 225 grader, eller tills man tycker att det ser färdigt ut. Vi gjorde det enkelt och hade pulvermos till, men kokt potatis går precis lika bra, eller vad det nu är man föredrar.

Dom här två maträtterna gjorde jag på en och samma kväll för att slippa matlagning kvällen efter, och allt var klart och vi satt och åt vid ca 18.00, då hade jag jobbat mina åtta timmar före också, så med andra ord ganska enkla och snabba maträtter. Perfekt för den stressade heltidsarbetande föräldern med tidsbrist.

Det bidde ingen bild på korvlådan…

SMAKLIG MÅLTID!

STEKT FLÄSKFILÉ MED ROQUEFORTSÅS OCH BACON

(Ädelostsås skulle jag kalla den, för enkelhetens skull…)

4 portioner

• 600 g fläskfilé
• 1 paket bacon
• 150 g grönmögelost
• 2 dl creme fraiche
• 2 dl champinjoner
• 1 gul lök

Skiva löken, champinjonerna och bacon och stek i smör tillsammans med skivor av fläskfilén tills köttet får stekyta. Häll i creme fraiche och smula i osten och låt koka i några minuter. Servera med ris och en fräsch grönsallad.

Jätte enkel mat, och helt fantastiskt god, trots att jag var lite skeptisk till att blanda i mögel i maten, men riktigt gott. Fast jag gjorde på ett litet annat sätt, eftersom jag misstänkte att ungarna skulle vara ännu mer skeptisk till möglig mat än jag. Jag fräste ihop filén, bacon, lök och champinjoner och lät det puttra ett tag i sin egen sky, och saltade och pepprade lite. Sen gjorde jag såsen på sidan av, så kunde man välja själv om man ville ha den eller inte. Vad gör man inte för middagsfriden…

HOPPAS DET SMAKAR!

STEKT LAX MED CITRON- OCH GURKSALLAD

4 portioner

• 600 g laxfilé
• Sesamfrön för panering
• 1 gurka
• 1 citron
• 2 dl creme fraiche
• Citronpeppar
• Svartpeppar

Blanda ihop citronpeppar med sesamfröna och panera sen filéerna. Lägg dom i en ugnssäker form och ställ in i ugnen i 175° i ca en kvart. Riv gurkan och citronskalet och blanda med creme fraichen, peppra efter smak. Nu står det också i receptet att man skulle blanda i citronsaft i creme fraichen…såg jag nu…så med andra ord hade inte vi i någon citronsaft, vi klyftade upp citronen istället och ställde fram på bordet så fick dom som ville ha ta efter egen smak. Det serverades med kokt potatis och färska grönsaker för dom som ville ha.

Emil tyckte som sagt var inte alls att det var nåt gott med sesamfrön, och försökte febrilt peta bort dom (undrar hur många sesamfrön det får plats på en laxfilé?), men jag tyckte det var lite roligt med fröna som knäppte omkring i munnen

HOPPAS DET SMAKAR!

Jag hade upp en liten burk naturell keso i en djup tallrik, skalade en kiwi och skivade den och delade skivorna i halvmånar och blandade ihop med keson. Sen hackade jag och hade över en matsked valnötter. Klart!

Grållan var också nyfiken på vad jag hade i tallriken…

KÖTTFÄRSLIMPA MED UGNSBAKAD LÖK

4 portioner

• 1 kg blandfärs (jag gjorde 6 portioner och hade då 1/3 nötfärs och 2/3 blandfärs, pga att det inte fanns mer blandfärs på ICA)
• 5 gula lökar (varav en till färsen)
• 4 vitlöksklyftor
• Valfria kryddor, ex. färsk timjan (fanns ingen fräsch på ICA så jag tog kryddmixen Provencale ur frysdisken)
• 2 ägg
• 2 dl köttbuljong
• Salt och peppar
• Rapsolja till formen
• 200 g haricots verts (fast jag tog broccoli istället, har förätit mig på dessa bönor en gång i tiden)
• 2 dl grädde till sås

Blanda ihop färsen med en finhackad gul lök, hackad vitlök, kryddorna, äggen, en skvätt av buljongen, salt och peppar. Forma färsen till en limpa och lägg den i ugnssäker form som du förberett med olja. Häll över resten av buljongen och lägg dom skalade lökarna vid sidan av köttfärslimpan. In i ugnen 200 grader i ca en timme, eller tills innertemperaturen på limpan är 72 grader. Låt limpan vila ett tag, skär sen upp i skivor. Koka broccolin. Sila buljongen i en kastrull och blanda med grädden. Här kan man mixtra precis som man vill för att få en sås man själv tycker om. Jag kryddade med en svartpepparsås och vanlig svartpeppar, lite soya mest för färgens skull, lite salt, lite chilipulver och krossad grönpeppar och så hade jag i lite Maizena redning (har ingen aning om det är GI rätt??) och lät såsen tjockna på lite. Serverade sen limpan med såsen, broccolin, löken, grönsaker (grön och röd paprika och körsbärstomater), potatis, lingonsylt och saltgurka. 

Riktigt gott var det, trots att jag hoppade över potatisen. Saknade inte den speciellt mycket, hade tallriken full av andra gosaker. Emil gillade förstås inte maten, men det visste jag redan innan. Nog för att han brukar tjafsa ofta om maten och han tycker för det mesta inte om, och ibland inbillar man sig att det är bara fixidéer han har, men köttfärslimpa/köttfärsbiffar har han nästan spytt upp en gång när vi tjatade på honom att han måste äta maten, elaka vi, huh. Så det brukar han få slippa faktiskt, jag har inte hjärta att tvinga i honom det, så han åt köttbullar (köptans naturligtvis, ingen annat duger) och makaroner. Alla nöjda och glada = middagsro . Vi hade dessutom premiär, första gången i år vi satt ute på altanen och åt. Fick lite sommarkänslor när man satt och pustade efter maten med kvällssolen rakt i ansiktet, det gillar jag.

Smaklig då!